المنتجات الإيطالية النموذجية: التين الشوكي من San Cono DOP

المنتجات الإيطالية النموذجية: التين الشوكي من San Cono DOP

منطقة الإنتاج

اعتراف الاتحاد الأوروبي: 2012
تم حجز تسمية المنشأ المحمية للفواكه من الأصناف التالية من الأنواع "Opunzia Ficus Indica": "Surfarina" ، وتسمى أيضًا "Yellow" أو "Nostrale" ؛ "الدم" ، ويسمى أيضًا "الأحمر" ؛ "Muscaredda" أو "Sciannarina" ، وتسمى أيضًا "Bianca". يُسمح أيضًا بنسبة لا تتجاوز 5٪ من الأنماط البيئية المحلية من اختيارات "ترونزارا".

المميزات

من بين السمات المميزة لـ "التين الشوكي من San Cono" الحجم الكبير للفاكهة والقشر بألوان زاهية وحيوية وعطر دقيق للغاية ونكهة حلوة للغاية. تبدو حلاوة وحجم الفاكهة ، مقارنة بمناطق الإنتاج الصقلية الأخرى ، معلمات مميزة مهمة لأنها ترتبط بنوعية المنطقة الجغرافية. تشمل منطقة إنتاج "التين الشوكي لسان كونو" المنطقة الواقعة على ارتفاع يتراوح بين 200 و 600 متر فوق مستوى سطح البحر في بلديات سان كونو (CT) وسان ميشيل دي غانزاريا (CT) وساحة أرميرينا (EN و Mazzarino (CL ).
تتطور الخصائص الخاصة لـ "التين الشوكي لـ San Cono" بفضل المزيج المثالي من العوامل البيئية والبشرية التي تميز منطقة الإنتاج. في الواقع ، تتمتع المنطقة بخصائص معينة ، مثل الارتفاع والتشكيل الأوروغرافي الذي يمثل العناصر الأساسية في تحديد الظروف الخاصة لكثافة وجودة الإشعاع الضوئي ، وتناوب دورات تجفيف التبول من ملح الفاكهة و من نطاق درجة الحرارة اليومية ، وخاصة خلال فترة نضج الثمار.

التين الشوكي من San Cono DOP

مواصفات الإنتاج - Ficodindia dellEtna DOP

المادة 1
اسم
يتم تخصيص تسمية المنشأ المحمية "Prickly Pear of San Cono" لثمار Prickly Pear التي تلبي الشروط والمتطلبات التي تحددها مواصفات هذا المنتج.
إنتاج.

المادة 2
وصف المنتج
يُحفظ التصنيف المحمي للمنشأ "التين الشوكي لسان كونو" للثمار القادمة من الأصناف التالية من الأنواع "Opunzia Ficus Indica" المزروعة في الأراضي المحددة في المادة 3 من مواصفات الإنتاج هذه:
"Surfarina" أو "Nostrale" تسمى أيضًا Gialla ؛
"Sanguigna" تسمى أيضا روسا ؛
"Muscaredda" أو "Sciannarina" تسمى أيضًا بيانكا ؛
يُسمح أيضًا بنسبة لا تزيد عن 5٪ من الأنماط البيئية المحلية. مجموعة مختارة من "Trunzara" المتعلقة بأصناف Surfarina أو Nostrale ، Sanguigna و Muscaredda أو Sciannarina تعتبر أنماط بيئية محلية.
تتميز ثمار التين الشوكي بالصفات التالية:
 الجودة A (Agostani) إذا تم الحصول عليها من الإزهار الأول ؛
 الجودة B (متأخرة أو متشققة) إذا تم الحصول عليها من الإزهار الثاني ؛
التصنيفات:
 أنا وإكسترا كما حددها الدستور الغذائي
وزن:
 B من 105 جم إلى 140 جم (تحمل 5٪) ،
 C من 140 جرام إلى 190 جرام (5٪ تسامح) ،
 د من 190 جم إلى 270 جم (تحمل 5٪).
يجب أن تستوفي ثمار "التين الشوكي من سان كونو" للاستهلاك الخصائص التالية:
- درجة انكسار لا تقل عن 14٪.
- صلابة اللب لا تقل عن 5 كجم / سم 2 ؛
- اللون:
1) ظلال من اللون الأخضر إلى الأصفر البرتقالي لصنف Surfarina أو Nostrale ، وتسمى أيضًا باللون الأصفر ؛
2) ظلال من اللون الأخضر إلى الأحمر الياقوتي لصنف Sanguigna الذي يسمى أيضًا أحمر ؛
3) ظلال من اللون الأخضر إلى الأبيض القش لصنف Muscaredda أو Sciannarina
أيضا أبيض.

المادة 3
منطقة الإنتاج
تشمل منطقة إنتاج "التين الشوكي لسان كونو" أراضي تقع على ارتفاع يتراوح بين 200 و 600 متر فوق مستوى سطح البحر ، من البلديات التالية: سان كونو (CT) ، سان ميشيليدي غانزاريا (CT) ، بيازا أرميرينا (EN) ، مازارينو (CL) ) التي يتم تحديد أراضيها بواسطة حدود بلدياتها.

المادة 4
إثبات المنشأ
تتم مراقبة كل مرحلة من مراحل الإنتاج من خلال توثيق المدخلات والمخرجات لكل منها. بهذه الطريقة ، ومن خلال التسجيل في قوائم خاصة ، تدار من قبل هيكل المراقبة ، الطرود المساحية التي تتم فيها الزراعة ، للمنتجين ومزيلات التكييف ، وكذلك من خلال الإبلاغ في الوقت المناسب لهيكل التحكم للكميات المنتجة ، يتم ضمان إمكانية تتبع المنتج. . يخضع جميع الأشخاص ، الطبيعيين أو القانونيين ، المسجلين في القوائم ذات الصلة ، لسيطرة هيكل المراقبة ، وفقًا لأحكام مواصفات الإنتاج وخطة التحكم ذات الصلة.

المادة 5
طريقة الحصول
- تحضير التربة -
يتكون تحضير التربة المراد زراعتها من تسوية التربة لتجنب ركود المياه ؛ تمزيق أو كسر الأرض ؛ الإخصاب في الخلفية مع الأسمدة العضوية والفوسفات والأسمدة البوتاسيوم ؛ حفرة أو نظام ثلم.
-التثبيتات
يجب أن تكون النباتات متخصصة حصريًا بكثافة الزراعة من 200 إلى 650 نباتًا لكل هكتار من المساحة المزروعة.
أشكال الزراعة هي: الأدغال - الوعاء - التحوط أو أي نوع آخر من أشكال الزراعة التي قد تسهل عمليات الزراعة والحصاد.
مخططات الزراعة هي:
- من 5.00 متر إلى 8.00 متر بين الصفوف ؛
- من 1.00 إلى 6.00 متر على طول الصف.
- تقنيات الثقافة
يجب ألا تتسبب تقنيات الزراعة على الأرض في إلحاق الضرر بنظام الجذر من phycodindians سطحي للغاية.
يسمح بالعمل على الأرض مثل أعمال الحراثة والطحن والقواطع السطحية والأعشاب الكيميائية.
يُسمح بإزالة الأعشاب الضارة فقط باستخدام العنصر النشط "Gliphosate" وبحد أقصى تطبيقين في السنة (واحد في الخريف مباشرة بعد الحصاد وواحد في الربيع قبل تجريد الفاكهة).
يجب أن يتم التكسير على مدى فترة زمنية من 10 مايو إلى 30 يونيو وفقًا للظروف المناخية وحمل الثمار الموجودة على النبات.
الدفاع عن الصحة النباتية للكمثرى الشائكة لـ D.O.P. يجب تنفيذ الإجاص الشائك لسان كونو وفقًا لجدول للنضال الموجه والمتكامل وفقًا للخطط الإقليمية.
يتم تنفيذ الري عادة بعدد من تدخلات الري التي تتراوح من 2 على الأقل إلى 4 كحد أقصى لكل موسم ري. عددهم يختلف باختلاف
عدة عوامل ، أولاً وقبل كل شيء الاتجاه الموسمي ودرجة الحرارة وهطول الأمطار ؛ يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضًا عوامل أخرى مثل عمر النباتات ، ونوع التربة ، وكمية الفاكهة الموجودة ، والتعرض والارتفاع حيث يوجد الكمثرى الشائك.
- مجموعة -
تتم عمليات الحصاد ، فيما يتعلق بالاتجاه المناخي الموسمي ، من 20 أغسطس إلى 30 سبتمبر للفاكهة المزهرة الأولى (أوغسطان) ومن 10 سبتمبر إلى 31 ديسمبر للفاكهة المزهرة الثانية (المتأخرة أو المقشرة).
3
يجب جمع الثمار مع جزء رفيع من cladodo حيث يتم إدخالها ؛
يجب أن تكون سليمة وبدون آفات واضحة ؛ يجب أن يكون لديهم خصائص متنوعة.
الحد الأقصى للإنتاج المسموح به هو 250 قنطار من الفاكهة لكل هكتار من المساحة المزروعة.
يجب أن تبدأ عمليات الحصاد ، في بداية veraison من الثمار ، من 20 أغسطس لثمار أوغسطين ومن 10 سبتمبر للفاكهة المتأخرة أو المقشرة.
يجب إخضاع الثمار التي تم جمعها للخسارة وإطلاقها للاستهلاك المؤهل على النحو التالي:
يجب أن يتم إنتاج وتغليف "التين الشوكي من سان كونو" بالضرورة في المنطقة المحددة بالمادة 3 لمنع النقل والإفراط
يمكن أن يسبب التلاعب إصابات وتلفًا لثمار وتقشير الثمار ، مما يغير اللون والسطوع الذي يميزها.

المادة 6
الارتباط بالبيئة
الخصائص الغريبة للمجموعة المحمية للمنشأ "التين الشوكي من سان كونو" هي: الحجم الكبير للفاكهة. يتميز الجلد بألوان مكثفة بشكل خاص ؛ حلاوة معينة ؛ العطر الكبير ومدة الصلاحية ؛ الرائحة الرقيقة.
تمتاز المنطقة المعنية بخصائص التربة والمناخ ، مثل الارتفاع والمعلومات الجغرافية التي تمثل عناصر أساسية في تحديد الظروف الخاصة لكثافة وجودة إشعاع الضوء ، وتناوب دورات التجفيف الرطب لقشرة الفاكهة و نطاق درجة الحرارة اليومي ، وخاصة في فترة نضج الثمار. تتميز المنطقة المستخدمة في زراعة هذا المنتج بتلال منخفضة ولطيفة تتخللها وديان صغيرة ذات أصل أصلي ، وتربة متوسطة ، وعميقة وجديدة ، مع تصريف طبيعي ممتاز وحيث ينتشر المكون الرملي على المكونات الأخرى (نسبة الرمل لا تقل عن 50٪) ومتوسط ​​درجة الحموضة والقلوية المتوسطة (الرقم الهيدروجيني 6.9-8.1). هذه الوديان مفتوحة بالكامل من الشرق إلى الغرب ، وهذا يسمح بالإشعاع الشمسي الجيد للأرض والأوتاد القادمة من الشرق والتي تفضل مناخًا معتدلًا خاصة في الصيف - الخريف ، أثناء نضج الثمار. يتم تخفيف الهواء الدافئ في الصيف والخريف ، حتى في أكثر ساعات النهار حرارة ، من خلال الارتفاع المنتظم في وقت متأخر من الصباح ، بنسيم قادم من الغرب والشمال الغربي مما يضمن عدم وصول درجة الحرارة إلى مستويات عالية جدًا.
الظواهر الفيزيائية الموصوفة أعلاه التي تتفاعل مع الإشعاع الضوئي هي المسؤولة عن تكوين وتطور الأنثوسيانين ، المسؤول عن لون ملحمة ثمار dificodindia ولبها. ويرتبط هذا بتأثير الرحلة الحرارية والرطوبة التي تفضل تكبير الثمار.
بالإضافة إلى وجود نباتات استزراع على طول حزام الارتفاع ، إلى جانب الكفاءة في إدارة الاحتياجات المائية للأراضي المروية التي يديرها المزارعون المحليون ،
يسمح في هذه المنطقة بإنتاج التين الشوكي ذي الوزن الأعلى ومحتوى السكر الأعلى من النباتات في المناطق الجغرافية الأخرى الواقعة على ارتفاعات منخفضة. تضمن التربة ، التي تتمتع بقدرة عالية على الاحتفاظ بالرطوبة لفترات طويلة من الزمن ، بقاء الرطوبة ثابتة في التربة وأن النبات قادر على اختتام دورة إنتاجه في أفضل الظروف الممكنة دون إجهاد وحدود.
مجموعة العوامل البيئية تجعل العلاقة مع جودة SanCono التين الشوكي حصرية. هذه العوامل الغريبة جنبًا إلى جنب مع نشاط الإنسان وقدراته الثقافية وتطوير ممارسات لحماية البيئة والتقاليد الاجتماعية المنتجة (بما في ذلك الحفاظ على تقنيات زراعة التين الشوكي في احترام وحماية الوديان والتلال. ) تساهم في إعطاء الكمثرى الشائك لخصائص سان كونو المعترف بها من خلال الأدبيات التقنية العلمية والاستغلال التجاري الموحد الآن. بفضل التحذير من سكان الريف في منطقة الإنتاج ، مع كل خبرتها التقليدية ، ومهارات الزراعة التي تنتقل من جيل إلى جيل ، مع البحث المستمر وتطبيق تقنيات الزراعة التقليدية والمحددة ، تم تحديد الشروط بحيث توطدت زراعة الكمثرى الشائكة في سان كونو بمرور الوقت ، حتى الآن ، باعتبارها تراثًا تاريخيًا وتقليديًا وثقافيًا للإقليم بأكمله وكذلك موردًا اقتصاديًا أساسيًا. الشهادة العظيمة هي مهرجان Prickly Pear التقليدي الآن في الإصدار الخامس والعشرين ، وهو مزيج من الثقافة والتقاليد والترويج التجاري والتحديث التقني والعلمي مع المؤتمرات التقليدية التي تعقد كل عام على دلفيك هندي. وتعزى هذه النتائج إلى المشاركة الثقافية والعملية والاقتصادية الشاملة لسكان المنطقة في عملية إنتاج التين الشوكي San Cono ، والتي ساهمت في إقامة صلة قوية بين المنتج نفسه والبيئة وبشكل خاص للتطور بمرور الوقت رابط عاطفي بين سكان الإقليم وثمار التحقيق.
في الواقع ، الرجل ، بالإضافة إلى إبقاء تقنيات الزراعة دون تغيير مع مرور الوقت ، يعرف الوقت المناسب للحصاد من خلال خبرته الواسعة. في الواقع ، لا ينفذ حصادًا مبكرًا جدًا من شأنه أن يقلل من جودة السكريات الموجودة وسيعطي الفاكهة التي لا يرضي طعم الكلادودو طعم المستهلك ولا يجعل حصادًا متأخرًا جدًا من شأنه أن يتسبب في انخفاض الخصائص الحسية للتوت مما يمنحهم طعمًا غير سارٍ لكنه يجمع في اللحظة المثالية ، أي عندما تصل الثمار إلى الحد الأدنى من تلوين البشرة ، وهو مؤشر ممتاز لمرحلة النضج ، مما يقدم المنتج بنكهة ورائحة مثالية.
هناك أيضًا الكثير من التاريخ حول هذا المحصول. في عام 1840 ، وصف المهندس الزراعي الفرنسي De Gasparinvisiting Sicily الكمثرى الشائك على هذا النحو: "المن ، بروفيد صقلية ، يمثل أن الموز لبلدان الإعتدال وشجرة الخبز لجزر المحيط الهادئ ..." التين الشوكي وتحولها إلى زراعة مكثفة في المنطقة التي يحددها الفن. 3 يعود تاريخها إلى منتصف السبعينيات من القرن العشرين: هذه هي السنوات التي تم فيها تجديد تقليد إتنا ، وهو تقليد سانتا مارغريتا بيليس ، الذي تطور في مناطق جديدة إدين وهو ما يتم تأكيده في الغالب في منطقة سان كونو ، التي تقع أراضيها بين ثلاثة مراكز كبيرة: Enna و Caltagirone و Caltanissetta ، تعد اليوم أهم منطقة متخصصة في إنتاج المحاصيل الموجودة والحكم عليها من قبل خبراء في قطاع "عاصمة إنتاج dificodindia في إيطاليا."
* الأستاذ Filadelfio Basile (جامعة كاتانيا الزراعية) في مسحه الاقتصادي الزراعي حول إنتاج التين الشوكي في إيطاليا (1991) يشير إلى أنه من بين المجالات الهامة للأسطح المستثمرة والإنتاج الذي يمكن الحصول عليه داخل منطقة صقلية: "... ..) في Colline di San Cono ، بالتأكيد أهم منطقة من حيث السطوح والإنتاج ".
* الأستاذ أوسكار ألبيرجينا (جامعة كاتانيا للزراعة) في "سان كونو (كاتانيا): عاصمة التين الإيطالي للزراعة (1988) يحلل وضع التين الإيطالي للزراعة بإعطاء تسمية" كابيتديديلا إلى منطقة سان كونو إنتاج التين الشوكي في إيطاليا ".
* الأساتذة Barbera G. ، Inglese P. ، (جامعة باليرمو الزراعية) في زراعة التين الشوكي (ed. Edagricole - 1993) ، أطروحة شاملة وشاملة عن زراعة التين الشوكي في العالم ، وصف San Cono (CT) كمركز الإنتاج أكثر أهمية من الثقافة الصقلية.

المادة 7
ضوابط
يتم التحكم في مطابقة المنتج للمواصفات من خلال هيكل تحكم وفقًا لأحكام المادتين 10 و 11 من لائحة المفوضية الأوروبية رقم 510/06. هذه البنية هي هيئة مراقبة الجسم CHU FRUIT S.r.l Via C. Boldrini، 24، 40121 Bologna - Tel. 051.649.48.36، Fax 051 649.48.13

المادة 8.
وضع العلامات
يجب الإفراج عن المنتج المجهز وصلاحيته للاستهلاك في عبوات جديدة من أنواع مختلفة: الصناديق الخشبية والبلاستيكية والكرتون وصواني البلاستيك والكرتون.
يسمح باستخدام الحويصلات الهوائية في الصناديق.
أبعاد العبوات المسموح بها هي: كجم 0.500 - كجم 1.00 - كجم 2.00 - كجم 2.500 - كجم 3.00 - كجم 3.50 - كجم 5.00 بحد أقصى للانحراف 10 ٪.
يجب غلق العبوات باللحام الحراري أو في حالة الشباك ، بنقاط معدنية لمنع استخراج المحتويات دون كسر الحاوية.
وفقًا للتقاليد ، يُسمح بوجود ثمار الأصناف الثلاثة المختلفة من Prickly Pear (Surfarina or nostrale ogialla - sanguine or red - muscaredda or sciannarina or white)
في نفس الحاوية.
يجب أن تحمل العبوة شعار الفئة ، كما هو موضح أدناه ورمز المجتمع. بالإضافة إلى ذلك ، لا يُسمح باستخدام عبارة "Cactus Pear" وعبارة "Fiorone" إلا على العبوات التي تحتوي على فواكه يتراوح وزنها بين 105 و 130 جم. وعلاوة على ذلك ، يجب أن تظهر العناصر القادرة على تحديد الاسم واسم الشركة. عنوان المعبئ والوزن الصافي في الأصل. بيان تاريخ جمع المنتج اختياري.
ويمثل شعار تحديد Prickly Pear of San Cono بعبارة D.O.P. تسمية الأصل المحمي ، من ثلاث فواكه إجاص شائك مع تاج مرتبة على شكل صقر فوق صقلية بخمس نجوم وأسفل كلمة "Prickly Pear of San Cono".
مؤشرات اللونية هي كما يلي:
أزرق: بانتون ريفكس بلو
أخضر. بانتون 355


فيديو: RITUAL PARA GANAR EN JUEGOS DE AZAR SAN CONO - EN VIVO. ESOTERISMO AYUDA ESPIRITUAL