المنتجات الإيطالية النموذجية: Marrone del Mugello PGI

المنتجات الإيطالية النموذجية: Marrone del Mugello PGI

منطقة الإنتاج

الأراضي البلدية للبلديات التالية في مقاطعة فلورنسا: Borgo S. Lorenzo (Part) ، Dicomano (بالكامل) ، Firenzuola (Part) ، Londa (Part) ، Marradi (بالكامل) ، Palazzuolo Sul Senio (بالكامل) ، Rufina (Parte) و S. Godenzo (Parte) و Scarperia (Parte) و Vicchio Mugello (Parte).

المميزات

يتميز موغيلو البني الجديد في قشرته بحجم متوسط ​​كبير (لا يزيد عن 80 فاكهة / كغ) ، بشكل بيضاوي بشكل رئيسي ، قمة واضحة مع وجود طبل ، وعادة ما يميل وجه واحد إلى أن يكون مسطحًا والآخر محدب بشكل ملحوظ ، الندبة في القاعدة تكون بشكل عام مستطيلة الشكل وأخف في اللون من pericarp. القشرة ، التي يمكن فصلها بسهولة عن الحيوانات المنوية ، هي بنية رمادية وحمراء اللون مع خطوط داكنة في اتجاه الزوال في عدد يتراوح من 25 إلى 30. تحتوي البذور ، عادة واحدة لكل فاكهة ، على لحم أبيض مقرمش وطعم لطيف حلو مع سطح خال من الأخدود تقريبًا. الجودة والسمعة السيئة تصل إلى الحد الأقصى مع Marron Buono di Marradi ، كما تحظى الأصناف الإيطالية بتقدير كبير: Carpinese و Fragonese و Cecio و Montanina و Reggiolana.

Marrone del Mugello PGI

مواصفات الإنتاج - Marrone di Mugello PGI

المادة 1
يتم الاحتفاظ بالبيانات الجغرافية المحمية "Marrone del Mugello" للفواكه التي تلبي الشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
تتكون منطقة إنتاج "Marrone del Mugello" من جزء من إقليم مقاطعة فلورنسا المحدد على النحو التالي:
- بلدية بورجو س. لورينزو بارتي
- بلدية ديكومانو بالكامل
- بلدية فيرنزولا بارتي
- بلدية لوندا بارتي
- بلدية المرادي بالكامل
- بلدية Palazzuolo Sul Senio بالكامل
- بلدية روفينا بارتي
- بلدية S. Godenzo Parte
- بلدية سكاربيريا بارتي
- بلدية فيتشيو موغيلو بارتي
تمتد هذه المنطقة في جسم واحد لحوالي هكتار. 87،420.

المادة 3
يُشتق "Marrone del Mugello" من سلسلة من الأنماط البيئية التي يُشار إليها حاليًا باسم المنطقة و / أو البلدية الأصلية ولكن تُعزى جميعها إلى مجموعة Marrone Fiorentino التي تم نشرها بوسائل Agamic لعدة قرون.
تشترك الثمار المقابلة لطائفة "Marrone del Mugello" بالخصائص التالية:
في أي حال من الأحوال لا يزيد عن ثلاث فواكه لكل قنفذ (أو الشوك) ؛
- حجم متوسط ​​كبير (لا يزيد عن 80 فاكهة / كغ) ، مع تحمل أكثر بنسبة 10٪ في حالة الطقس غير المواتي ؛
- بشكل رئيسي الشكل بيضاوي الشكل ، قمة صغيرة واضحة مع وجود الطبل ، وتنتهي بقايا أسلوبية (شعلة) أيضا تومنتوز: عادة ما يكون وجه واحد مسطحًا بشكل عكسي ، والآخر محدب بشكل ملحوظ ؛ ندبة (قاعدة) هيلار ذات شكل مستطيل بشكل معقول من هذا الحجم بحيث لا تتسرب على الوجوه الجانبية ، بشكل عام مسطحة وأخف في اللون من pericarp ؛
- pericarp البني المحمر رقيقة مع خطوط في الاتجاه الزوال ، مرتفعة ومظلمة ، في عدد يتراوح من 25 إلى 30. ويمكن فصله بسهولة من episperm التي لها لون "الشمواه" وغير مغرورة جدا ؛
- البذور ، عادة واحدة لكل فاكهة ، هي لب أبيض مقرمش ولذيذ بنكهة حلوة بسطح خال من الأخدود تقريبًا ؛ ثمار محدودة للغاية مع بذور مقسمة.

المادة 4
يجب أن يكون لأشجار الكستناء لإنتاج "Marrone del Mugello" ظروفًا بيئية ويجب تنفيذها بتقنيات الزراعة مثل إعطاء المنتجات خصائص جودة محددة.
غابات الكستناء الواقعة بين 300 و 900 متر فوق مستوى سطح البحر مناسبة. على aventigiacitura والتعرض وخصائص التربة المناسبة.
يجب أن تكون كثافة النباتات وأشكال التكاثر وأنظمة التقليم والحصاد بالإضافة إلى الزراعة البحتة هي تلك المستخدمة بشكل عام في المنطقة أو ، على أي حال ، مناسبة لعدم تغيير الخصائص النموذجية للفاكهة.
يحظر في المصانع إنتاج أي أسمدة ومبيدات حشرية غير مقصودة.
يتم تحديد عائد الإنتاج بحد أقصى 15 كجم من الفاكهة لكل نبات وفي 1500 كجم لكل بيتار. حتى في السنوات المواتية بشكل استثنائي ، يجب احترام سقوف الإنتاج المذكورة أعلاه. لا يمكن أن يتجاوز عدد النباتات في الإنتاج للهكتار 120 وحدة في النباتات القديمة و 160 وحدة في النباتات الجديدة.

المادة 5
يجب أن يتم فرز ومعايرة ومعالجة المنتج "بعناية" في الماء البارد ومع التعقيم ووفقًا للتقنيات المكتسبة بالفعل من قبل التقاليد المحلية ، وكذلك التغليف ، على أراضي منطقة المجتمع الجبلية "E" AltoMugello Mugello Val المنخل.
إلى أماكن مناسبة. يمكن إطلاق المنتج الطازج للاستهلاك ابتداءً من 5 أكتوبر من العام الجاري لأغراض التسويق ، ويمكن تخزين المنتج لتصنيف البيع في الإنتاج.

المادة 6.
يجب على "Marrone del Mugello" في حالته الجديدة ، عند إصداره للاستهلاك ، أن يفي بالخصائص التالية:
- منتج طازج بدون أي علاج ، أو منتج مُعالج بالماء البارد لمدة لا تزيد عن ثمانية أيام دون إضافة أي منتج مضاف أو معقم مع حمام الماء الساخن وحمام الماء البارد اللاحق دون إضافة أي مادة مضافة ووفقًا للتقنية المحلية الصحيحة ؛
- اختيار المنتج ومعايرته بأحجام مختلفة حسب ما يقتضيه القرار الوزاري الصادر في 10 يوليو 1939 والذي يتضمن قواعد فنية خاصة لتصدير الكستناء. تنطبق القواعد المعنية على تسويق المنتج داخل دول وسط وشرق أوروبا وعلى التصدير إلى دول ثالثة ؛
- يعبأ المنتج عادة في أكياس شبكية حمراء في عبوات كجم. 0،5، Kg. 1، Kg. 2، Kg. 3، Kg. 5، Kg. 10، وفي أكياس الجوت للحزم من 25 و 30 كلغ: يجب أن تكون عبوات الأنواع المختلفة عن الأنواع السابقة معتمدة مسبقًا من قبل اللجنة الفنية المشار إليها في الفن. 10 ، وبواسطة هيئة مراقبة الفن. 10 من Reg. 2081/92. يجب أن تحمل كل عبوة علامة مع عبارة "Marrone del Mugello" I.G.P. يجب أن تتضمن العلامة أيضًا البيانات المتعلقة بالحجم والوزن وسنة الإنتاج وتاريخ التعبئة ويجب أن تكون مثبتة على الجزء الخارجي من العبوة لإغلاقها.

المادة 7
يمكن تسويق "Marrone del Mugello" ، وكذلك حالته الجديدة ، كمنتج محوّل يفي بالخصائص التالية: - حالة جافة في قشرتها ، مقشرة بالكامل مع المحار ، يتم الحصول عليها باستخدام التقنية المكتسبة من التقاليد المحلية عن طريق التجفيف في "metati" على الرفوف و على نار بطيئة ومستمرة تعمل حصريا من خشب الكستناء.
للتحول إلى أنواع مختلفة من المنتجات في الحالة الجافة ، يجب استخدام فواكه طازجة بحجم أقل من 80 ثمرة / كجم ، ويجب ألا تتجاوز الرطوبة الموجودة في منتجات الدقيق أو الكاملة 15٪ ؛ يجب أن يكون المنتج محصنًا ضد الهجمات الطفيلية من أي نوع ؛ لا يمكن أن يتجاوز المحصول في البني المجفف المقشر نسبة 35 ٪ بينما لا يمكن أن يتجاوز المحصول في البني الجاف في القشرة 65 ٪ ؛ يجب أن يكون الكستناء المجفف المقشور كاملًا وصحيًا شاحبًا بلون القش ولا يحتوي على أكثر من 10 ٪ من العيوب (آثار لحم الخنزير المقدد والتشوهات وما إلى ذلك). لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى لإنتاج الدقيق 30٪ من المنتج الطازج.
يجب تسويق المنتج المجهز في حاويات مصنوعة من مواد مناسبة للحفظ كما هو مطلوب بموجب القوانين الحالية والتي تتوافق مع خصائص أنواع المنتجات المختلفة المشار إليها في الفقرة الأولى.
يمكن أن تكون العبوات ذات وزن متفاوت فيما يتعلق بطلبات السوق ويجب أن تحمل علامة مع عبارة "Marrone del Mugello" I.G.P. بالنسبة لمنتج القشرة الجافة ، من الاختياري متابعة المعايرة للبيع من أجل الحصول على قطع أفضل.
لأغراض تسويق وتصدير المنتج الجاف ، تسري أحكام القرار الوزاري المشار إليه بتاريخ 10 يوليو 1939.
يمكن أن تشير المنتجات المصنعة الأخرى التي تظل فيها الفاكهة قابلة للتحديد بشكل فردي ويتم الحصول عليها من "Marrone del Mugello" إلى المنتج الأصلي.
بالنسبة للكستناء في شراب أو في الكحول ، يُسمح باستخدام الفواكه الطازجة التي يصل حجمها إلى 95 فاكهة / كجم.

المادة 8.
يُحظر إضافة أي مؤهل بخلاف ما هو منصوص عليه في هذه المواصفات إلى الإشارة الجغرافية المحمية "Marrone del Mugello" ، بما في ذلك الصفات "إضافية" و "متفوقة" و "دقيقة" و "مختارة" و "مختارة" وما شابه ذلك.
كما يحظر استخدام مؤشرات لها معنى إشرافي وقادر على تضليل المستهلك.
يُسمح ، لكل من المنتجات الطازجة والمصنعة ، باستخدام مؤشرين كحد أقصى يشيران إلى البلدية ، و / أو المنطقة و / أو الشركة المدرجة في المنطقة المشار إليها في الفن. 2 والتي يأتي منها الكستناء بالفعل مع المؤشر الجغرافي المحمي.
بالطبع ، يُسمح بإلصاق اسم الشركة والعلامة التجارية.

المادة 9.
يُطلب من المنتجين الذين ينوون تسويق منتجهم مع الإشارة الجغرافية "Marrone del Mugello" تسجيل بساتين الكستناء الخاصة بهم ، والتي يتكون إنتاجها من 95 ٪ على الأقل من الصنف المشار إليه في الفن. 3 ، في ألبوبال خاص أقيم في منطقة المجتمع الجبلية "E" ومقرها بورجو لورنزو ، من خلال البلدية التي تقع فيها خشب الكستناء نفسها.
يجب أن يشير السجل المشار إليه في الفقرة 1 إلى التفاصيل المناسبة لتحديد هوية الشركة المصنعة والتفاصيل المساحية المستمدة من الخريطة ومستخلصات الشحنة ومساحات الأكاستانيتو والحد الأقصى للإنتاج لكل هكتار ونبات الفاكهة ، والمواقع ، و عمر الغابة وحالة الصحة النباتية وعدد النباتات.
يجب تقديم طلبات تسجيل أشجار الكستناء في السجل بحلول 30 يونيو من السنة التي تنوي من خلالها تسويق المنتج بمؤشر جغرافي محمي.
يجب تقديم الطلبات في نفس التاريخ لإجراء أي تغييرات على الإدخالات نفسها.

المادة 10.
لجنة فنية خاصة ، أنشئت في منطقة مجتمع الجبل "E" ، مسؤولة عن فحص طلبات التسجيل والتغييرات في السجل. ويترأس هذه اللجنة رئيس مجتمع الجبال أو مندوبه وتتكون من خبيرين تقنيين ترشحهما جماعة الجبال نفسها وخبيرين يعينهما الاتحاد الطوعي النهائي لمنتجي الكستناء المسؤولين عن الإشراف أو ، في حالة عدم وجود ذلك ، مجتمع الجبل بناءً على اقتراح المنظمات المهنية من الفئة الأكثر تمثيلاً في المنطقة.
يتعين على اللجنة نفسها ، التي تشرف أيضًا على حفظ السجل ، إجراء عمليات تفتيش سنوية قبل الحصاد في خشب الكستناء المسجل في السجل للتحقق من وسيط إنتاج الكستناء والتحقق من امتثال الشكاوى المقدمة من المنتجين.
طالما لم يتم تحديد هيكل تحكم محدد ، يجوز لمجتمع الجبال ، باستخدام هذه اللجنة ، أن يتولى مؤقتًا وعند التخلص من السلطة المختصة ، الوظائف الإشرافية لتطبيق مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 11.
يُطلب من الشركات المصنعة التي لديها أشجار كستناء مسجلة في السجل والتي تنوي تسويق منتجاتها مع تسمية المنشأ أن تعلن إلى مجتمع الجبال ، من خلال البلدية المسؤولة عن الإقليم ، في غضون عشرة أيام من نهاية الحصاد ، وكمية الكستناء المنتجة ، و في حال قاموا ببيعها على دفعات غير معبأة بالطرق الموضحة في الفن. 6 ، اسم وعنوان المشتري وكذلك الغابة التي يستمد منها المنتج.
يصدر مجتمع الجبل ، من خلال البلدية المسؤولة عن الإقليم ، إلى المُعلن المُستلم للكمية المبلغ عنها.

مادة 12
بالنسبة للمنتج الذي سيتم اعتماده ، يجب دفع مساهمة بحجم كافٍ لتغطية التكاليف التي سيواجهها الكيان في تنفيذ نشاط الحماية الخاص به: ستكون هذه المساهمة مناسبة لكمية الكستناء التي طلب المنتج علامات العلامات الجغرافية لها ، و سيتم تحديد سعره عامًا بعد عام.
يجب أن يتوافق طلب الحصول على العلامات المذكورة أعلاه مع الإعلان المقدم وفقا للمادة. 9 و 11 وفي حدود الكميات التي تحددها المادة. 4.إذا لم يتم تغليف المنتج في الشركة ، ستقوم الشركة المصنعة بتسليم شهادة محددة للمشتري تسمح للمشتري بسحب الملصقات لإدخالها في العبوة.
تلتزم الشركة المشترية بالامتثال لجميع قواعد هذه المواصفات وتخضع للشيكات.

المادة 13.
يتم الإشراف على تطبيق أحكام هذه المواصفات الإنتاجية من قبل وزارة الزراعة والأغذية والموارد الحرجية ، والتي يمكن أن تستفيد من كونسورتيوم بين المنتجين لأغراض الإشراف على إنتاج وتجارة موغيلو براون وفقًا لأحكام 'فن. 10 من لائحة EEC 2081/92.


فيديو: شهيوات ام وليد بيتزا في الفرن