شراب مسكر

شراب مسكر

شراب مسكر

الاسم النباتي هو Artemisia absintium ، وهو نبات جذمور معمر منتشر في الطبيعة في جميع أنحاء أوروبا ويستخدم منذ العصور القديمة لخصائصه المقوية والتنقية. من الجذور الجذرية ، تتطور السيقان الرقيقة المنتصبة والمتفرعة جيدًا ، والتي تميل بمرور الوقت إلى أن تصبح خشبية في الجزء الأقرب من الأرض ، وتتطور النباتات لحوالي 50-70 سم كل عام ، ومع وصول البرد تجف ، في أواخر الخريف. أوراق الشجر رمادية خضراء ، ذات مظهر دقيق محفور بدقة. في الصيف ، عند قمة السيقان ، تتفتح أزهار صفراء صغيرة ، متجمعة في أزهار.

أوراق الشجر مغطاة بطبقة رقيقة ، مما يجعل لونها مميزًا ؛ الشعر رقيق للغاية وحساس بحيث لا يشعر باللمس. تعتبر أوراق الشيح عطرية للغاية ، وإذا تم تناولها يكون لها طعم مر قوي.


الأفسنتين كعشبة عطرية وطبية

الأسرة والجنسFam. Compositae ، الجنرال. الأرطماسيا ، أنواع الأفسنتيوم
نوع النباتعشبي معمر ، شبه خشبي ، حيوي
التعرضشمس ساطعة ، ظل جزئي
ريفييتحمل البرد جيدا
أرضمصفاه جيداً ، جاف ، غني بالكالسيوم
الألوانأوراق رمادية لامعة ، أزهار صفراء
الريمحدود جدا
المزهرةالصيف
التكاثرتقسيم الجذمور والقطع والبذر
التخصيبسنوي أو نصف سنوي

تحتوي الأوراق الرقيقة لنبات حبق الراعي على العديد من المكونات الفعالة ، يتم استخلاص الزيت الذي يحتوي على مواد فعالة تسمى اللاكتونات ، والتي يشير اسمها إلى اسم النبات ، وفي الحقيقة نجد الأفسنتين والأنابسينتينا والأنابسينا.

وقد استخدم هذا النبات منذ العصور القديمة كمضاد للالتهابات ، والجهاز الهضمي ، ومطهر ، ومنشط ، والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى هذه الخصائص التي تجعله مفيدًا في طب الأعشاب ، فقد استخدم الأفسنتين في العصور القديمة أيضًا كمبيد حشري ، في شكل نقيع ، وأيضًا كطارد للقوارض.

الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة من الشيح يمكن أن يسبب آثارًا جانبية غير سارة ، كما يحدث في معظم النباتات التي تحتوي على مكونات نشطة ؛ لذلك لا يُنصح بإعداد شاي عشبي يحتوي على الأفسنتين ليتم تناوله يوميًا لفترات طويلة من الزمن.


الأساطير والواقع

يستخدم Artemisia absintium لتحضير المسكرات ، والتي تسمى عمومًا الأفسنتين ، العطرية ، المر ، ذات اللون الأخضر النموذجي ؛ يرتبط هذا المسكر بالتجارب الخاصة التي عاشها العديد من الكتاب والفنانين الأوروبيين في نهاية القرن التاسع عشر. عادةً ما يتم استهلاك المسكرات التي تحتوي على مادة الأرطماسيا الأفسنتية عن طريق تحليتها ، نظرًا للطعم المر بقوة.

كان الأفسنتين مرتبطًا في ذلك الوقت بحالات الهلوسة التي كان المستهلكون المعتادون من المسكرات ، والتي كانت تسمى عادةً الجنية الخضراء ، فريسة واستهلاكًا بكميات كبيرة من أجل الحصول على غيبوبة إبداعية ، وهلوسة ممتعة ، للابتعاد عن العالم.

كانت هذه الممارسة شائعة جدًا في بعض المدن الأوروبية ، حيث تم اعتبار الأرطماسيا الأفسنتيوم مخدرًا ، بل إنه محظور في العديد من الأماكن ، حيث كان يُعتقد أن النبات شديد السمية ، نظرًا لأن العديد من المستخدمين المعتادين وكذلك الهلوسة تم القبض عليهم أيضا من النوبات.

حقيقة أن المسكرات المصنوعة من الأفسنتين لا تزال موجودة على رفوف السوبر ماركت خلف المنزل تؤكد لنا أن النبات يمكن أن يكون سامًا ؛ في الواقع ، وجدت الدراسات التي تلت الفترة التي تم فيها حظر استخدامه ، أن الآثار الجانبية الناتجة عن تناول الأفسنتين لم تكن ناتجة عن محتوى حبق الراعي في المسكرات ، ولكن بسبب محتوى الأعشاب والمواد الأخرى التي أضيفت إلى الأفسنتين. تزينها.

تم اكتشاف أنه في الأفسنتين ، بالإضافة إلى mugwort ، تمت إضافة الأعشاب السامة والمواد الأخرى ، والتي لا ينصح بشدة بتناولها ؛ لذلك يمكننا اليوم الاستمتاع بكوب من الأفسنتين بأمان ، مع إضافة قطعة من السكر إذا لم نحب الطعم المر.


تنمو الأفسنتين

في إيطاليا ، يوجد نبات حبق الماء أيضًا كنبات تلقائي ، في المناطق الجافة والمشمسة ؛ يزرع سنويًا أو معمرًا ، ويجمع أوراقه قبل الإزهار ؛ يمكن أيضًا تحضير المسكرات القائمة على حبق الراعي في المنزل ، كما هو الحال مع genep ، وهو نوع آخر من النباتات ينتمي إلى جنس الشيح.

يزرع في مكان مشمس جدًا ، مع تربة جيدة التصريف ، وغنية في المتوسط.

يمكن أن تزرع مباشرة في المنزل ، أو توضع الشتلات الصغيرة في الأرض ، ويسهل العثور عليها في الربيع في المشتل.

تحتاج النباتات الصغيرة إلى تربة رطبة إلى حد ما في الأسابيع الأولى من الحياة ، ولكن إذا زرعناها في الربيع ، فلن تكون الرطوبة مشكلة ؛ نحن نسقي فقط في حالة الجفاف.

خلال فصل الصيف ، نقوم بالسقي فقط عندما تكون التربة جافة لبضعة أيام ، لتجنب ركود المياه. عندما يحل البرد ، تجف النباتات في جميع أنحاء الجزء الجوي ، بينما تعيش الجذور الجذرية في الشتاء جيدًا ، لتنبت مرة أخرى في الربيع التالي.


وصف وأصول الأفسنتين

أصل الاسم غير مؤكد. وفقا للبعض يشير إلى أرتميس ، إلهة الصيد. بالنسبة للآخرين هو مشتق يوناني ويعني "صحي" بالإشارة إلى فضائله الطبية. من ناحية أخرى ، يرتبط اسم النوع بطعمه المر للغاية ، المشتق من الكلمة اليونانية apsinthion.

إنه نبات معمر ذو ارتفاع متغير للغاية: يمكن أن يتراوح من 30 سم إلى أكثر من متر واحد. القاعدة خشبية بينما السيقان عشبية. بشكل عام ، يتصرف مثل نبات حيوي ، ويبقى نشطًا خلال الفترة الخضرية ويجف عندما يحل الشتاء. الجذور جذرية وتتوسع أفقيًا. السيقان ذات لون مثير للاهتمام للحديقة: رمادية خضراء لطيفة ورقيقة بعض الشيء. لها أوراق متباينة ومتناوبة. تلك الموجودة في الجزء السفلي كبيرة الحجم وثلاثية الأبعاد ، بينما تتجه نحو القمة فهي بسيطة بشكل متزايد. فهي أخف وزنا وأكثر شعرا على الظهر. تنبعث منها رائحة قوية ، خاصة عند فركها بأصابعك. يحدث الإزهار بين شهري أغسطس وسبتمبر: تشكل النورات القمية التي يمكن فيها عد ما يصل إلى 90 رأس زهرة متدلية صفراء مفردة ، يتم تلقيحها بشكل أساسي بواسطة الرياح مع إنتاج الأوجاع التي بدورها يتم نقلها ثم نشرها.


توزيع

كان النبات معروفًا بالفعل في العصور القديمة من قبل الحضارات المصرية واليونانية والإترورية والرومانية. هذا هو السبب في أنه تم افتراض أنه من أصل آسيوي أو على الأقل من أصل شرق أوسطي. ينتشر حاليًا في جميع أنحاء العالم ويتم زراعته بنجاح في جميع المناطق الجبلية أو المعتدلة ، من آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. في أوروبا ، من الشائع جدًا الزراعة أو بشكل تلقائي في جميع المناطق الجبلية تقريبًا أو بالقرب من الجبال. باعتباره نباتًا متجنسًا ، فإنه يبحث عن تربة جافة ولكنها غنية ، وربما كلسية. ينمو بالقرب من المراكز المأهولة. ومع ذلك ، لديها نطاق واسع جدًا يمتد من السهول إلى الجبال ، وعادة ما يصل إلى 1200 متر فوق مستوى سطح البحر.


التعرض

لكي تنمو بشكل جيد ، فإنها تحتاج إلى تعرض مشمس بشكل خاص. لذلك يجب إدخاله تحت أشعة الشمس الكاملة أو في الظل الجزئي على الأكثر.


أرض

إنها تريد تربة غنية جيدة التصريف وربما كلسية. يكون الرقم الهيدروجيني المثالي متعادلًا ، لكنه يتحمل التربة شبه الحمضية وشبه القلوية جيدًا. من ناحية أخرى ، يجب تجنب التربة المتماسكة والطينية للغاية لأنها يمكن أن تسبب ركودًا في الماء وبالتالي تعفن الجذور.


الري

لا يتطلب تدخلات متكررة. إنه مغرم بشكل خاص بالتربة الجافة والقاحلة والجافة جدًا. لن نتدخل إلا في حالة الجفاف الطويل ، خاصة إذا كنا نعيش في السهول وفي وسط وجنوب شبه الجزيرة.


الاستخدامات

إنه نبات جميل بسبب وضعه وعلى وجه الخصوص لونه الفضي والأخضر اللامع. يجد مكانه في الحدائق الصخرية ، في الزوايا العطرية وأيضًا كلون من الألوان في الحدود. علاوة على ذلك ، القدرة على إزالة بعض الآفات برائحتها القوية ، قد يكون من المفيد إدخالها بالقرب من حدائق الخضروات.


شراب ريفي

في هذا الصدد ، إنه نبات مقاوم جدًا للصقيع. يمكن زراعته بأمان من السهل إلى 1500 م. لأنه يتحمل بسهولة درجات حرارة منخفضة تصل إلى -20 درجة مئوية.


يزرع

أفضل الأوقات لتضمينها في حديقتنا هي الربيع والخريف. كما هو الحال مع جميع النباتات العشبية أو شبه الخشبية ، من الأفضل تفضيل الربيع إذا كنا نعيش في منطقة ذات فصول شتاء قاسية نوعًا ما. خلاف ذلك ، في المناطق الأكثر اعتدالًا ، ستمنح زراعة الخريف النبات الفرصة للتجذر جيدًا والنمو والزهور أكثر من أول خمر.


تكاثر الشيح

أبسط طريقة للحصول على نباتات جديدة هي تقسيم الجذمور. أنسب فترة هي الخريف ، ولكن يمكن القيام بها أيضًا في الربيع. الشيء المهم هو التقسيم دائمًا إلى أقسام بها جذر واحد وعين واحدة على الأقل ، باستخدام أدوات مطهرة ثم نفض الغبار عن القطع بالكبريت.

يمكن أيضًا الحصول على شتلات جديدة بالبذر في الربيع ، بعيدًا عن البرد ، في الصناديق أو الحويصلات الهوائية. يجب أن تكون الطبقة السفلية خفيفة وجيدة التصريف ورطبة دائمًا.

الطريقة الممتازة هي أيضًا القطع الذي يمكن إجراؤه في الربيع باستخدام شرائح عشبية وفي الصيف بأجزاء شبه خشبية.


التقليم والعناية بالمحاصيل

هذه نباتات مستقلة إلى حد ما. إنهم يحتاجون فقط إلى التنظيف الجاف الجيد قبل حلول الشتاء.


متنوعة الأفسنتين

على الرغم من أن الجنس يحتوي فعليًا على ما يقرب من ثلاثمائة نوع مختلف ، إلا أنه يمكن العثور على ثلاثة أصناف على مستوى البستنة:

• نوع Artemisia absinthium l'Espèce

• الأرطماسيا أبسينثيوم "Canescens" مع أزهار بنية

• نبات الأرطماسيا "لامبروك سيلفر" مع أوراق الشجر الفضية الجميلة


أمراض الأفسنتين

إنه نبات صحي إلى حد ما ونادرًا ما تتعرض لهجوم الحشرات النباتية (أيضًا بفضل رائحته) أو من قبل أمراض من أصل مجفر. في الصيف الحار بشكل خاص ، قد تظهر آثار الصدأ ، خاصة على الأوراق القاعدية. في بعض الأحيان تصبح المشكلة منهكة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك المتابعة أولاً من خلال القضاء على الأجزاء المصابة وثانيًا عن طريق تبخير مبيد فطري معين. من المهم أيضًا تجنب ترطيب قاعدة النباتات وخاصة الأوراق.


نباتات عطرية وطبية

الأفسنتين معروف منذ العصور القديمة بخصائصه الصيدلانية. تم استخدامه بشكل فعال للتخفيف من العديد من الأمراض. على وجه الخصوص ، كان يُعتقد أن له خصائص هضمية ومنشطة ، مما يمنح الطاقة للقلب ويحمي الجهاز الهضمي من الطفيليات والحالات الالتهابية. في الريف ، شاع استخدام الأوراق لإزالة الحشرات والقواقع من المحاصيل (عن طريق الحقن) وللثني عن إنشاء مستعمرات القوارض في مخازن الحبوب أو الأقبية. ومن المعروف أيضًا أنه تم استخدامه لإعداد نواتج التقطير ، التي تحظى بشعبية كبيرة في الضواحي الصناعية للمدينة ، من منتصف القرن التاسع عشر إلى نهايته. تسبب الاستخدام المتكرر لهذه المنتجات في مشاكل إدمان خطيرة لدى قطاعات كبيرة من السكان لدرجة أنهم أجبروا بعد ذلك على حظر إنتاجها وبيعها. في ذلك الوقت ، كان الثوجون موضع تساؤل باعتباره الجاني الرئيسي ، وهو موجود بكثرة في النبات وضارًا جدًا في الجرعات الكبيرة. من خلال التقنيات الحديثة (وتحليل الزجاجات في ذلك الوقت) ، تم التأكد من أن الضرر كان ناتجًا بشكل أساسي عن محتوى الكحول المرتفع. ومع ذلك ، يجب إعادة التأكيد على أن كلاً من الثوجون والمكونات النشطة الأخرى الموجودة في النبات (الأفسنتين ، والأرتابسين ، والأنابسين) تعتبر شديدة السمية ، وبالتالي يجب أن نولي أقصى درجات الاهتمام في التعامل مع النبات واستخدامه.


الأفسنتين: نواتج الأفسنتين وتاريخها

كانت خصائص هذا النبات معروفة جيدًا في العصور القديمة لدرجة أنه تم ذكرها حتى في البرديات المصرية. يتحدث عنه المؤلفون اللاتينيون على أنه منتج ممتاز لمكافحة الحشرات التي ابتليت بالمحاصيل.

لذلك تم استخدامه دائمًا ، لكن فترة مجدها بدأت في نهاية القرن الثامن عشر بفضل الطبيب الفرنسي بيير أوردير. اعتاد على استخدام الأعشاب العطرية والوظيفية لصنع العلاجات لمرضاه. حاول لاحقًا تقطير مشروب كحولي يجمع فيه الأفسنتين مع خلاصات أخرى (اليانسون ، بلسم الليمون ، الزوفا). ثم وصفه لمرضاه بتعريفه بأنه إكسير يسمى "fée verte" (أي الجنية الخضراء).

اقتداءًا بمثاله ، ظهرت العديد من معامل التقطير في جميع أنحاء فرنسا والبلدان المجاورة. أصبحت مشهورة بشكل متزايد بفضل الاستخدام المعتاد للفنانين في مناطق مونمارتر وبيغال في باريس.

اتبعت ثمار نواتج التقطير قواعد دقيقة وكان هناك أيضًا طقوس تتيح إمكانية الاستمتاع بها بشكل كامل.

بادئ ذي بدء ، كان من الضروري استخدام زجاج خاص حيث كان من الواضح أن الشق واضح يؤكد الكمية المناسبة من نواتج التقطير التي يجب سكبها. كان لابد من وضع ملعقة مثقبة أفقيًا يوضع عليها مكعب سكر ثم يرش ببطء بالماء المثلج. أدى هذا إلى إذابة الكتلة وذهب للاختلاط مع الأفسنتين (الذي تحول من الأخضر إلى الأبيض اللبني). كانت نسبة ماء الشيح حوالي 3: 1.

لكن في نهاية القرن ، انتشرت الأخبار بأن المشروبات الكحولية ضارة ، وحتى في الجرعات المنخفضة ، كانت سببًا في نوبات عنيفة. وهكذا عارضه العديد من المثقفين ، بمن فيهم إميل زولا وإدغار ديغا. كان هناك سبب جزئيًا ، ولكن يجب التأكيد على أنه كان هناك أيضًا اهتمام من جانب منتجي النبيذ بوقف تسويقه. في فرنسا ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأوروبية الأخرى ، تم سن قانون في عام 1915 يحظر إنتاج وبيع هذه المشروبات الكحولية.

بحث المستخدمون عن بدائل ووجدوها في منتجات مثل الباستيس ، متشابهة في الذوق بسبب وجود اليانسون النجمي (حتى لو كان اليانسون الأخضر فقط موجودًا في الأفسنتين الحقيقي). تم حظر هذا أيضًا ، ولكن أُعيد إدخاله بعد ذلك في عام 1951 (ولا يزال أحد أكثر المشروبات شعبية في جنوب فرنسا). استخدامه مشابه جدًا لاستخدام الأفسنتين.

حاليًا تم إعادة تأهيل الأخيرة جزئيًا ، لكن لا تزال هناك قيود صارمة على كمية الثوجون الموجودة.


فيديو: ALESTORM - Drink Official Video. Napalm Records